Stage d'observation dans la boulangerie/pâtisserie:

L'Atelier de l'Ozanne 

du 18 au 30 novembre 2019

Présentation de l'entreprise.

Activités:Boulanger,Pâtissier,Chocolatier 

Nom de dirigeant:Sylvain Guesdon

Nombre de salariés:Entre 15 et 25 salariés :

Inventaire des activités réalisées:

Tache 1: tartes aux pommes ,fruits

Tache 2:foncer les moules

Tache 3:plaquer les croissants, pains au chocolat, pains aux raisins,et les carrés  

Tache 4: buche et buchette de Noël 

Tache 5:croissant

Tache 6: fabrication de pains aux chocolat

Tache 7: fabrication de pains aux raisins 

Taches 8:fabrication de carrés

Tache 9: fonds de tartes sucrées est salées

Tache 10: flan 

Tache 11: glaçage d’éclair aux chocolat et au café

Tache 12:sandwiches 

Tache 13: tapas

Tache 14: fondant aux chocolat 

Tache 15: macaron

Tache 16: mini pizza 

Tache 17: meringue

Tache 18:chouquette 

Tache 19:pain au amandes  

Tache 20 :napper gâteaux

 Présentation du métier:
pour devenir boulanger , pâtissier ou chocolatier, il faut faire un CAP .Le CAP va durée deux ans puis si vous voulez faire pâtissier et chocolatier il faut faire deux ans en apprentissage pour la pâtisserie puis un an pour l’apprentissage en chocolaterie.C'est un métier qui demande de la patience est il faut être douée en mathématiques. Il faut de la motivation pour réussir dans ce métier. 
    

Bilan:Durant ces 2 semaines j’ai effectué plusieurs activités. J’ai appris de ce travail plusieurs choses: il faut être rapide et efficace. Il faut être aussi imaginatif pour créer de nouvelles recettes. Il faut avoir de la persévérance. Il faut vite retenir  le vocabulaires utilisé.
          

J'ai aimé : ce stage car j’ai fait divers choses qui mon beaucoup plus.
   

J'ai moins aimé :ce stage car il y avais des activités plus ou moins facile et les horaires étaient très matinales et j'ai dû m'adapter
.

Mon projet d'orientation à l'issue de ce stage est de faire un CAP Pâtisserie. Après mes deux ans de CAP, je prolongerai mes études mais cette fois en chocolaterie. J’aimerais travailler dans une entreprise pas trop grande.